Beschreibung
Fromage Parmesan – Parmigiano Reggiano 30 mois – 1 kg- Olive Merveille
La famille Delsante allie tradition et modernité au cœur de la production de fromage italien depuis six générations. Le fondateur de la famille, Pietro Delsante, a commencé son entreprise en 1846, et aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Elvezio Delsante, le PDG de la laiterie San Pier Damiani, avec son fils Saverio. Soutenus par les cousins Angela et Benvenuto, ils apportent une contribution inestimable au développement de l’entreprise, qui est fièrement inscrite au Registre des Entreprises Historiques d’Italie. L’histoire de ces terres, préservée dans les traces des anciens „Cardines“ et „Decumani“, un aqueduc et des artefacts de l’époque romaine, est aujourd’hui poursuivie par la famille Delsante, qui s’efforce de préserver les méthodes de production traditionnelles.
Les pâturages où paissent les vaches qui fournissent le lait pour la production du Parmigiano Reggiano ont une histoire et un caractère uniques. Autrefois marécageux, ils sont maintenant riches en eau de source et en puits, ce qui, combiné aux conditions climatiques uniques, permet la culture de plantes fourragères spécifiques. Cette alimentation unique des vaches contribue au goût et à l’arôme distinctifs du Parmigiano Reggiano „DOP“ (Appellation d’Origine Protégée), dont la production n’est possible que dans une zone limitée de cinq provinces italiennes.
Le Parmigiano Reggiano est fabriqué à partir de seulement trois ingrédients : lait, présure et sel, ce qui témoigne de l’exceptionnelle simplicité et naturalité du processus de production. Chaque jour, en utilisant des méthodes séculaires, un fromage est produit qui est considéré comme l’un des aliments italiens les plus remarquables. L’expérience des fromagers, le savoir transmis de génération en génération et l’exceptionnelle qualité du lait cru sont les fondements du succès du Parmigiano Reggiano. La famille Delsante surveille avec soin chaque étape de la production, de l’alimentation du bétail au produit final, garantissant un fromage de qualité certifiée.
Le Parmigiano Reggiano, affiné pendant 30 mois et coupé d’un bloc entier de 38 kg, n’est pas seulement une expression de tradition et de savoir-faire, mais surtout une promesse de qualité inégalée. Grâce à la sélection minutieuse des ingrédients, à l’expérience de la famille Delsante et aux conditions de production uniques, ce fromage offre un goût subtil mais nettement noisette et une texture veloutée qui ravira tout amateur de cuisine italienne. Idéal aussi bien comme composant de plats raffinés que comme en-cas autonome, le Parmigiano Reggiano de la famille Delsante est un véritable joyau dans la couronne de l’artisanat fromager italien.
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